陈君石院称很多“食品安全”问题纯属误读

时间:2022-11-10 阅读:15 评论:0 作者:admin

  2月28日,国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石做客新华网,全面剖析解读食品安全问题。陈君石认为,食品质量问题并不等同于食品安全问题,对“食品安全”定义的误读是人们感觉食品安全问题多的重要原因之一。

  据陈君石介绍,世界卫生组织定义食品安全是“食物中有毒有害物质对人体健康造成有害作用的公共卫生问题”。这一概念定义包含两个关键内容:其一是食品中含有有毒有害物质,其二是食品要对消费者的健康造成损害或者说潜在的危害。举例来说,蔬菜里面的农药残留超标导致食源性疾病,这就是食品安全问题。

  从危害消费者健康出发,食源性疾病是头号食品安全问题。食源性疾病指的是致病的微生物、寄生虫等污染食品,人们食用被污染的食品后生病甚至于死亡。然而,食源性问题已经不是目前消费者最关心的食品安全问题。

  陈君石认为,现在人们将食品行业出现的其他现象都划归为食品安全问题,如缺斤短两、假冒伪劣等。然而,缺斤短两并不会对消费者健康造成危害。除了三聚氰胺事件,绝大多数的假冒伪劣食品也不会对消费者健康造成危害,因此从专业角度来看,假冒伪劣不是等同于食品安全问题,需要把假冒伪劣和真正的食品安全问题分开。

  陈君石表示,并非所有的食品出了问题都是食品安全问题,其中有很多是纯粹的质量问题;质量问题中也只有极少数的会影响消费者健康,大多数不影响消费者健康。如果把所有的食品质量问题都算作是食品安全问题,那无形中就大大夸大了食品安全问题的数量,这正是老百姓感觉到食品安全问题多的重要原因。

  食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。

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