鳖，也就是我们平常所说的甲鱼，我们可能知道甲鱼的一两种做法，但是，它的做法可不仅仅如此，今天小编就要向大家介绍下甲鱼的多种做法，那么鳖的做法有哪些呢，鳖怎么做好吃?大家要认真学习哦。
鳖的做法
弹跳甲鱼汤
做法
1将甲鱼多次冲洗，直到里面没有血水为止，再加入生姜、料酒等东西，再将乌梅泡好。
2去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4将甲鱼及泡好的乌梅放置于高压锅内，等上1小时左右，加入少许的盐
5把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
清炖甲鱼汤
做法
1将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
2放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
3将甲鱼身上的黑皮去掉，但你要注意别将黑皮周围的飞边也刮掉哦，那可是甲鱼身上最鲜美的部位了，然后将甲鱼清洗干净。
4甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
5然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.