近日，刊登在《美国心脏协会杂志》上的一篇研究论文中，来自宾州州立大学的研究人员通过研究表明，在Ⅱ型糖尿病患者中，食用开心果有助于降低机体对每天压力的反应。
研究者表示，对于成年糖尿病患者来讲，每天两把开心果可以帮助降低其在压力过程中的血管缩窄现象，而且还有助于改善其机体对心脏的神经控制;尽管干果都是高脂肪的，但是其中包含有益脂肪酸、纤维、钾及抗氧化物;对于高风险心脏疾病的糖尿病患者来讲，干果中含有对其心脏健康的重要组分。
这项研究中，研究人员对Ⅱ型糖尿病得到很好控制的患者进行调查，研究开心果对其进行标准化压力任务反应的效应，患者的饮食中包含有相同数量的卡路里;经过两周标准的美式饮食后(即36%的脂肪含量和12%的饱和脂肪含量)，参与者被随机进行一组饮食测试，在四周的饮食测试期间，参与者仅仅使用研究小组给予的食物。
饮食测试包括标准化的健康饮食和包含开心果的饮食，前者标准化的健康饮食中包括27%的脂肪及7%的饱和脂肪;而后者含有开心果的饮食中，每颗开心果中含有大约3盎司或20%的卡路里，在四周饮食测试结束后，研究者测定了参与者机体的血压和周围血管阻力总和，West表示，在开心果饮食法结束后，我们在压力测试中发现患者的血管变得更加放松。
尽管开心果不会影响实验室关于血压的测试数据，但是在进行开心果饮食后，患者机体的血压水平确实明显下降了，研究者表示，睡眠期间的机体收缩压可以被开心果明显影响，平均的睡眠血压会降低4个百分点。开心果饮食会降低机体处于压力期间的血管缩窄现象，当动脉处于膨大状态时，心脏的负担就相应降低了。
最后，研究人员表示，这项研究同时也揭示了，开心果会增强机体迷走神经的活性，机体的迷走神经对于副交感神经系统非常重要，而糖尿病患者的副交感神经系统经常会因为糖尿病而损伤。
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我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%~18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。