令人作呕的腌制环境
鸡爪，是我州市民较为青睐的小吃之一，无论超市，菜场，还是街食摊，随处都能见到各种口味的鸡爪制成品。然而，当人们在追寻味蕾享受的同时，却有部分藏身民房，日产百斤的黑心凤爪正源源不断流入市场……
反映：城郊有个家庭作坊
俗话说“民以食为天”，随着生活越来越好，人们开始关注起食品安全、卫生等方面的状况。近日，热心市民张先生就向记者反映，在蒙自市一民用出租房内，就有家生产泡椒凤爪的作坊，作坊内污水横流，环境脏乱。“这种环境加工出来的鸡爪流入餐桌，万一吃后出了什么问题由谁负责?”张先生一直以来都是鸡爪爱好者，一次偶然的机会，他亲眼目睹了该作坊的制作流程，之后对泡椒风爪就再也提不起兴趣了。
2月3日上午9时许，在东村老油库附近一条极深的巷子里，记者找到了这家作坊。作坊外的绿色大门紧闭，门口停放着一辆三轮摩托车。从外观察，与普通民居无异。听到记者敲门，老板在作坊内发出了警惕的回应声。记者以批发鸡爪的名义，示意其开门详谈。盘问了近半分钟后，老板不情不愿地打开了大门。
暗访：气味难闻 环境脏乱
这是一家集加工与居住为一体的作坊，不到50平米的空地上，不仅堆放着七八十斤未完全解冻的鸡爪，还堆放垃圾，养殖家禽，放养小狗，卫生条件极其恶劣。采访中，小狗不止一次走近鸡爪堆，或用鼻子猛嗅，或用舌头轻舔，但始终无人制止。
作坊内，两口大锅正冒出阵阵热气，一名中年女子在煮制鸡爪，没有戴口罩和手套。水缸里的水十分浊，上面漂浮着油脂，混合着血水、污水，一股腐臭扑面而来，充斥着整个鼻腔。
小狗就在附近不停徘徊
“鸡爪只有放置地面，才能快速解冻。”据该女子介绍，解冻后，鸡爪还须用冷水、沸水交替进行3到4次清洗。当谈及有何“秘诀”使鸡爪变得白净时，该女子也以不清楚为由拒绝回答。在一间房屋内，摆满了各种大小塑料桶，桶内都是发白的凤爪，水面上密密麻麻漂浮着油腻的白色泡沫，桶上附着的污垢，让人看了着实恶心反胃。
质疑：家庭作坊无证也经营?
据该作坊老板介绍，泡椒凤爪从进货到出货，只需3天时间。生鸡爪的供货商是他前些年在昆明时无意认识的，每次进货，双方只以电话联系，供货商委托物流货车将货送到作坊。至于供货点，供货商的姓名等详细信息，他始终支支吾吾不肯回答，也拿不出任何收货凭证。
“主要是给市内的部分菜市场供货，不接待散客。”当记者以需购买正规食用鸡爪为由，要求老板出示卫生许可证、工商营业执照及工人健康证时，他摇头说，“没有工人，都是自家生产。”并表示其实很想办执照，只是办证门槛太高了，所以才一直无证经营。
该作坊生产的泡椒风爪除食品卫生方面状况堪忧，并未发现使用任何违法添加剂。