春节临近，为进一步加强火锅类餐饮食品安全监管，营造消费者吃得放心的冬季火锅市场，近期，吴兴区市场监管局在全区开展了火锅类餐饮单位专项整治行动。
本次专项行动对外购的火锅底料要求标识标签符合规范，并做好索证索票及台账登记;对自制的火锅底料要求加工过程中材料来源可靠，操作规范。同时严查食品原料和调味品，严把食品采购关，要求商家入库存放规范并及时清除过期等不合格食品。
吴兴区市场监管局要求餐饮单位建立并落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度，并与废弃食用油脂回收单位及人员签订的协议书。
此外，该行动还严厉打击使用无标识食用油、劣质食用油和来路不明的畜、禽、兽肉行为;非法添加罂粟壳等非食用物质和滥用食品添加剂行为;利用有毒有害原料加工食品行为，一经发现，一律从严、从重、从快处罚。
新闻延伸
宁波开展火锅专项检查 部分火锅店存在问题
昨天，市、区两级执法人员对火锅店的食品安全开展检查。
执法人员先来到江北来福士广场内的千彩火锅店，仔细查看了后厨环境卫生，还来到贮藏室逐一查看各类食品原料的存放、购入凭证等，检查中未发现汤底有罂粟壳等非法添加物。随后，执法人员来到海曙亚细亚的海底捞火锅店。这家火锅店管理比较规范，且后厨安装了高清摄像头，24小时监控操作环节，影像资料实时回传执法部门。
笔者从市场监管部门了解到，本次重点检查火锅原料、底料、调料，包括生产日期、保质期、生产许可证等;自制食品、调料是否添加非食用物质;从业人员是否持有效健康证;餐具消毒是否符合要求;是否按规定处置仓储垃圾、废弃油等。
据悉，此次检查从今年1月初开始，截至前天，检查相关餐饮单位591家，抽检658批次(检测中)，责令整改51家，立案查处18家。其中北仑发现4家个体小店涉嫌非法添加罂粟壳，已移交公安部门处理;象山查处了山锅行天下火锅店、东海明珠大酒店、新光大酒店、麦可基汉堡店涉嫌使用过期食品原料的违法行为;奉化查处了海阔川菜馆、咕噜咕噜餐厅、肥肥火锅店、老屋川菜馆涉嫌使用过期食品、无证经营、餐饮具消毒不规范的违法行为;宁海查处4起涉嫌在火锅中非法添加中药材的违法行为。