山东济南警方日前查获5家包子铺，违规在包子面皮中使用含金属铝元素的添加剂，危害人体健康。目前，五起案件中的8名嫌疑人已被警方拘留，案件正在进一步侦办中。
调查 面皮铝元素严重超标
检测结果显示：在济南有20多家连锁店的源祖国宴灌汤包七里河路店，包子面皮中铝元素含量严重超标。历城公安分局食药环侦中队副中队长邢强说：“面皮铝元素含量严重超标，最高值甚至达到了268mg/kg，也就是1斤包子皮中含0.134克铝。而根据国家规定，包子、馒头等蒸煮类食品禁止使用任何的含铝添加剂。”紧接着，警方顺藤摸瓜，对这家灌汤包总店的生产现场进行了突击检查，当场查获硫酸铝钾成分含量高达42%的添加剂含铝泡打粉40多袋。
长期摄入损害大脑
在济南另外4家个体面食店，也查出了违规使用含铝添加剂的情况，甚至有包子面皮中含铝化合物的含量达到了1000mg/kg。根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的最新风险评估，每公斤人体体重每周摄入的含铝化合物标准不能超过2mg。
济南市公安局历下分局智远派出所副所长杨军介绍：“长期食用此类泡打粉制作的蒸包，会造成人的骨质疏松、缺钙，还容易诱发老年痴呆。尤其对少年儿童来说，铝摄入超量可能导致神经系统发育障碍，对脑组织及智力造成较为明显的损害。”
不含铝泡打粉价格贵数倍
杨军介绍，办案民警之前并不了解包子铺里的生产流程，以为包子需要提前发面，“所以我们突击检查当天凌晨就开始蹲点，没想到他们做包子是随时用面，随时加泡打粉。”邢强提醒：“其实有一种不含铝的泡打粉也可以使用，只是价格比较高，差不多是含铝泡打粉的六七倍，为节约成本，他们就使用这种泡打粉。对于市面上零散销售的无包装的包子、馒头，暂时没法用感官上判断，希望市民尽量去正规大型商场超市，购买时仔细核对其包装袋上的配料表，在“食品添加剂”及“复合膨松剂”的项目中，如果发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝添加剂，则属违法生产的食品。
上千万食品安全举报奖 为何发不出去?
中国许多的地方政府都设有食品安全举报奖励专项资金，用来奖励那些举报食品安全问题有功的人，甚至很多地方政府在3年前就有了这项制度。但现在3年过去了，食品安全举报奖金累计总额上千万元，却依然没怎么动过。
据报道，在贵州省有300万元的食品安全举报奖励专项资金，去年仅奖励出去10万元，前年也不过20万元;在广东佛山，100万元的专项奖金在去年底也只奖励出去10万元;陕西宝鸡市有奖举报食品安全违法线索政策出台两年，全市仅有12名举报人，获得累计1.2万元的现金奖励。
“奖金发不出去”已是各地的普遍现象，一些地方甚至出现奖金分文未发出的情况，比如2012年福建省设立的500万元专项资金在当年未发出去一笔。