核心提示：2014年底，云南省食品药品监管局在新平县召开全省餐饮服务食品安全示范创建工作会，对全省小餐饮监管工作中取得的经验加以总结，并为下一步工作指明方向。这表明，云南省以“示范创建”带动小餐饮规范经营，取得了较好效果。
本报云南讯 2014年底，云南省食品药品监管局在新平县召开全省餐饮服务食品安全示范创建工作会，对全省小餐饮监管工作中取得的经验加以总结，并为下一步工作指明方向。这表明，云南省以“示范创建”带动小餐饮规范经营，取得了较好效果。
云南省局对小餐饮的监管思路是，“提升一批、改造一批、规范一批、淘汰一批”，积极推进小餐饮规范经营，促进县域经济社会和谐发展。云南省各地食品药品监管部门还通过组织餐饮经营者观摩和交流学习，营造学有榜样、干有标准的良好氛围，达到以点带面，整体提高。
据了解，新平县专门建设了小餐饮集中规范管理示范区——新平美食城。在建筑布局上要求其功能分区明确，采用透明的玻璃分隔操作间，保障餐饮服务食品安全监管措施有效落实。
大理市以餐饮食品安全示范建设为切入点，积极推进餐饮服务量化分级工作，以此带动小餐饮规范经营。目前，大理市内量化分级管理覆盖率达到95%，凸显示范带动作用。
丽江市古城区结合全国旅游标准化试点城市创建工作，以小餐饮整治为重点，全力打造示范街、示范店、烧烤店、小饮食店。通过日查夜查相结合的举措，着重检查食品原料、设施设备和场所、餐饮具清洗消毒和保洁情况等。通过全力整治，基本消除了餐饮服务环节无证经营行为。该区重点建设的花马街、金凯广场两条餐饮服务食品安全示范街以及9家示范店，在规范小餐饮监管工作中起到了较好的示范作用。
本月，区政府成立了小餐饮整治规范工作领导小组，将整治工作在试点的基础上向全区推广，以全面落实小餐饮网格化管理，提高餐饮监管能力。各镇乡、街道纷纷成立联合整治规范小组，从8月中旬起至9月20日，在辖区内对小餐饮单位进行逐街逐店入户排摸，并开始整治规范。“店面、人员是否证照齐全，餐厨垃圾、油烟有无乱排乱放，作业环境是否脏乱差，有无经营不合格或有毒有害食品及原料，是否存在非法添加或滥用食品添加剂的现象……”区市场监管局副局长陈国君说，这些是群众最关心的问题，成为整治的重点。
整治过程中，我区要求所有小餐饮单位签订规范经营承诺书，从店到人必须持证持照经营，存在隐患、缺陷的要当场告知限期整改，对拒不整改或屡改不到位的，坚决取缔、关停。
月底起，区市场监管局将开展督察巡查，力争实现中心城区小餐饮单位持证率90%以上，其他主干道、商业集中区、交通枢纽站、旅游景区等区域小餐饮单位持证率85%以上，创建4条餐饮示范街，各街道创建餐饮示范单位2家以上，镇乡创建餐饮示范单位1家以上，逐步形成一批具有较为完善基础设施和地方特色的餐饮市场和美食街区。