乳品市场今年将以何种状态呈现?1月20日，全球乳品第132次拍卖，同时也是2015年的第二次拍卖，所有产品价格指数上涨1.0%，平均价格2758美元/吨。这是2014年最后一次拍卖以来连续第三次迎来拍卖价格上升行情。不过，在国内，农业部监测的最新数据显示，生鲜乳平均价格仍在下跌，同比下降幅度已经扩大至12.4%。
一、全球乳业持续低迷
从去年底至今，全国各地均出现奶农卖牛倒奶的“奶剩”情况。而在国外，乳业同样陷入低迷状态。欧盟牛奶产量已远远超过市场需求，导致牛奶价格普遍下降。在比利时、荷兰、爱尔兰和法国，新年牛奶价格已降至30美分/升以下，生产成本无法收回。再加上欧盟成员国去年7月底宣布对俄进行经济制裁，随后8月初俄罗斯推出反制裁措施，决定一年内禁止从美国和欧盟国家进口乳制品、果蔬、肉类等食品，这对很多乳制品出口国造成了重大打击。英国一家杂志报道，在英国牛奶就卖出了比水还要便宜的价格。在英国一家超市，半脱脂牛奶价格为每升43便士(65美分)，瓶装水价格为每升44便士，从而引发了自年初开始的牛奶价格战。
而在新西兰，过去的一年原奶收购价格持续大幅降低，目前新西兰全国又正在经历一场局部干旱，双重压力组合把农民推到了经济崩溃的边缘。有当地奶农表示，现在的干草饲料几乎价格翻番。这让本就价格陷入低谷的乳品行业雪上加霜。大部分奶农面临亏损，部分奶农选择退出或者让奶牛停奶。
二、乳制品减量促价升
不过，近三期的全球乳品拍卖让市场看到了些许希望。2014年最后一个全球乳品交易拍卖，所有产品价格指数从此前一路负增长骤然回升2.5%。这一势头进入新年后得到延续，2015年第一个全球乳品交易拍卖，价格指数继续增长3.6%。而2015年的第二次拍卖，也就是最近一次拍卖，所有产品价格指数仍小幅上涨1.0%。
分析认为，本次全球乳品拍卖的成交量31326吨，比上次交易量下降7%，比去年同期下降23.6%。其中，本次拍卖恒天然销售的全脂奶粉比上周预期的还少950吨，比上次1月6日的拍卖会少3250吨。供给量的减少在一定程度上刺激了价格的回升。
但对未来奶价走势，市场仍不乐观。有分析人士指出，虽然新西兰的乳制品生产高峰期已经过去，但是产奶量依旧很大，奶价低迷状态将持续到9月份左右。不过，如果产奶区持续干旱的话，情况也许有变。
三、中国奶价跌势持续
国际奶价在量减的情况下稍稍回升，但仍“拯救”不了国内的奶价。
在中国，由于市场依然处于去库存状态，同时市场消费疲软，国内的奶价仍继续走低。农业部监测到内蒙古、河北等10个牛奶主产省(区)1月第一周的生鲜乳平均价格而3.67元/公斤，比前一周下降2.1%，同比下降12.4%
据悉，从今年4月1日起，欧盟沿用30年之久的限制牛奶产量的配额将取消。从去年开始，欧洲乳品厂就已经开始提高了产能，销售目标剑指中国市场。数据显示，目前，中国进口的脱水全脂奶粉约占全球贸易量的三分之二，进口鲜奶则超过全球出货量的三分之一。面对大量新增牛奶的冲击，国内奶价形势或将不容乐观。