椰子水是非常受欢迎的一种饮品，就是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。椰子水是透明的，是水的形态，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。
椰子水有清凉解渴、补充能量、提高免疫力、利尿、增强体质、美容养颜的功效。椰子汁清如水、甜如蜜，饮之甘甜可口，有很好的清凉消暑、生津止渴的功效，特别适宜口干舌燥的人群饮用。
椰子汁中含有维生素E，是优秀的抗氧化剂，是有益皮肤的养份，会帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻，更富弹性，具有驻颜美容作用。
椰子水在椰果中无菌，开壳后性质不稳定，容易受到微生物的污染发酵或因酶的作用而变色，从而降低椰子水的感官品质和营养价值。研究表明，新鲜椰子果常温可放置5天-10天，在12℃的条件下，用PE膜包裹后可保存28天，用PVC膜包裹后可保存30天，用石蜡涂膜包装，可获得49天货架期。如果能控制在低温2.5℃、相对湿度45%-55%条件下，成熟椰子可贮藏2年。