螺蛳粉的热量高。平均每一百克螺蛳粉中含有约为123千卡热量，比同重量的米饭热量还要高一些。且螺蛳粉中还添加了酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、花生米、萝卜干、黑木耳等辅料，所熬的汤又是用螺蛳、八角、肉桂、丁香、辣椒煮制而成的，因此100克螺蛳粉的热量可能会比所知道的还要再高一些。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
螺蛳粉汤辣和腥的味道，是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人都退避三舍。