核心提示：为切实加强学校餐饮服务食品安全监督管理，防止学校食堂食品安全事故的发生。近期，沂源县局开展了春季学校食堂餐饮安全大检查，通过严把“四道关口”，确保广大师生集体用餐安全。
为切实加强学校餐饮服务食品安全监督管理，防止学校食堂食品安全事故的发生。近期，沂源县局开展了春季学校食堂餐饮安全大检查，通过严把“四道关口”，确保广大师生集体用餐安全。
一是严把责任落实关
与学校(含托幼机构)继续签订食品安全责任书，督促学校落实好校长、分管校长、食堂负责人、食堂食品安全管理人员等学校食堂食品安全四级责任制和各项食品安全管理制度，要求所有学校食堂在开学前全面开展食品安全自查，必须做到“四个彻底”，即彻底打扫环境卫生、彻底检修设施设备、彻底清洗消毒餐饮具、彻底清理库存食品。
二是严把监督检查关
组织执法人员开展学校食堂餐饮食品安全专项检查。重点检查从业人员的健康证明、索证索票情况，食品台账记录情况，餐饮具消毒情况，食品原料是否存在过期现象，餐具消毒柜及洗碗机是否正常运转及冰柜的保存温度等，避免因寒假期间学校食堂停业而出现卫生隐患。目前，已出动执法人员132人次，检查学校食堂36家次，下达监督意见书75份、整改通知书13份。
三是严把宣传教育关
结合专项检查对食堂管理、从业人员进行食品安全法律法规、餐饮服务食品安全知识和感官鉴别常识培训，督促学校食堂建立健全食品、食品添加剂及食品相关产品的采购索证索票、进货查验和台帐记录制度。同时，通过开展“食品安全知识进校园”、发布食品安全告知、公开投诉举报电话等方式大力宣传食品安全常识，引导学生拒绝“垃圾食品”，自觉抵制假冒伪劣食品和“三无”食品，养成正确的消费习惯和良好的自我保护意识。
四是严把周边整治关
对学校周边面向学生经营的食品店、餐饮店等食品“三小”单位进行全面检查，以餐饮食品和中小学生集中消费的乳制品、饮料、小食品、膨化食品为重点品种，严格检查是否存在过期、变质、标识不清食品和经营者主体资格、场所卫生以及食品进货台账、索证索票、原料公示等制度落实情况，依法取缔校园周边无证经营单位，对卫生、操作等不符合要求的餐饮单位责令限期整改。