近日，县市场监管局开展含铝食品添加剂专项检查，进一步加强含铝食品添加剂监管，保障广大市民餐饮食品安全。
县市场监管局通过媒体宣传国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》内容，并开展业务培训，发放宣传资料，让公众知晓。该局组织开展餐饮服务单位的监督检查，重点检查在馒头、糕点、粉条等传统食品中是否还在使用“泡打粉”等含铝食品添加剂，食品添加剂经营单位是否已停止经营含铝的“香甜泡打粉”。从检查情况看，我县餐饮单位大都能自觉执行“公告”规定，也有个别餐馆对新规不够了解。执法人员当场查到县城一家小餐饮店还在使用含“硫酸铝钾”的“香甜泡打粉”，并对其进行了依法处理。该局对我县20多家餐饮店的油条、馒头、包子、葱饼进行突击抽样检验，检验其中铝成分是否超标。下步将根据检测结果进行后续处理。
县市场监管局提醒餐饮服务提供者，国家规定，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。对在检查和监督抽检中发现违法行为，将没收违法所得和相关物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元。
宁德检查餐饮环节含铝食品添加剂情况
油条、馒头、包子，是老百姓的日常早餐，但过于蓬松的口感和卖相却来自于含铝食品添加剂，给人们的健康带来隐患。日前，市食药监局发出通知，明确将开展餐饮服务环节含铝食品添加剂使用情况专项检查，凡发现禁用食品添加剂及相关食品，将立即查扣、销毁，并依法查处。
近期，在全市2014年第四季度餐饮环节食品安全监督抽检中，发现多家经营户在包子、馒头的生产制作过程中，仍然存在滥用含铝食品添加剂的情况。由于餐饮服务环节涉及使用含铝食品添加剂的情况较复杂，此次检查将对发现的情况分类处理。
酸性磷酸铝钠(膨松剂，油炸食品中常用)、硅铝酸钠(抗结剂，奶酪及植脂末中常用)、辛烯基琥珀酸铝淀粉(增稠剂、抗结剂、乳化剂)等3种物质已禁止作为食品添加剂生产经营和使用。在餐饮单位检查中，凡发现以上3种物质或含有以上3种物质的食品添加剂，将立即查扣、销毁，并依法查处。
硫酸铝钾及硫酸铝铵俗称明矾(钾明矾、铵明矾)，餐饮环节常在面制品发酵(发泡)中使用。餐饮环节明矾使用范围调整主要集中在小麦粉及其制品类，明矾只允许在油炸面制品(如油条、油饼)和面糊、裹粉、煎炸粉中使用，其他小麦粉及其面制品不得使用。在餐饮单位检查中，凡发现在馒头、花卷、包子、面条等发酵面制品、生湿面制品、生干面制品中使用明矾或含明矾的食品添加剂，均属超范围使用，将立即责令整改;不整改的，要依法查处。
此外，宁德市将认真检查餐饮服务单位采购、贮存、使用的含铝食品添加剂，凡发现无包装、索证索票不全、标签不合格，特别是标签未按照调整后的使用范围标识的，将立即查扣，依法查处。