为进一步加强对火锅市场的监督管理，确保火锅食品质量安全，渭滨区金陵食药监管所自2月份起在辖区内开展了为期一个月的火锅市场专项检查。截至目前，共出动执法人员50人次，检查调味品经营单位32家，检查火锅店9家，下发责令整改通知书5份。
本次检查，执法人员在食品流通环节检查了经营调味品的批发和零售店，重点查验所销售火锅类调味品的进货渠道、资质证明、标签标识、有效期限和索证索票、台账记录等情况;在餐饮环节，执法人员重点检查是否严格落实食品安全管理制度，是否采购和使用掺杂使假、病死或者死因不明的肉类及制品，是否使用劣质食用油，火锅底料、自制锅底、调味料的制作中是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。检查中，执法人员倡导火锅经营单位主动实施明厨亮灶工程，引导餐饮企业由“他律”向“自律”转变，为全力推进食品安全社会共治营造良好的氛围。
通过检查，执法人员未发现火锅经营单位滥用食品添加剂等违法行为，针对检查发现的个别单位存在餐饮具未消毒、台账记录不齐全等问题，执法人员已按照相关法律法规对问题单位下发了责令整改通知书，责令其立即改正。
火锅(hot pot，chafing dish)有火有锅，佐荤素，川菜之一。它是中国独创的美食，起源中国四川，现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，现今仍盛于成都、重庆。今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·元旦》：“至於酧酢之具，则镂花绘果为茶，十锦火锅供馔。”《老残游记》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。” 老舍 《骆驼祥子》十三：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。
北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、子母火锅、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。火锅的种类也有很多如四川麻辣火锅(可分为成都麻辣火锅和重庆传统老灶火锅)，鸳鸯锅，素食锅(以各式蔬菜、豆制品为主，一般以黄豆芽与笋熬成汤底) ，冷锅鱼，肥牛火锅，海鲜火锅，啤酒鸭，涮涮锅，药膳火锅(以中药材料为补品，可用排骨与鸡肉为主要材料，强调中药材的滋补强身效果)，瑞士火锅(新兴的甜口味火锅，主要有起士、巧克力火锅等)。