进一步提高餐饮服务食品安全保障水平，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，省食药监局决定利用两年时间在全省范围内开展 “清洁厨房”活动。该活动就餐饮单位的卫生状况做出了二十项硬性规定，从厨房的地面到屋顶，从加工操作区域的灶台到洗消区域，甚至就连库房的地面及墙体也做出了明确规定。
省食药监局日前印发的《河北省开展“清洁厨房”活动的指导意见》指出，厨房是餐饮单位的核心区域，是餐饮食品安全的关键因素，厨房清洁卫生是食品安全的基础。“清洁厨房”活动围绕着食品安全，从8个方面提出了二十项硬性标准，其中包括灶头、排油烟装置、料理台、调味缸及周围地坪保持整洁、干燥无油腻;使用砖砌固定的炉灶，四周应贴瓷砖，且出灰在外;工作台面、用具无毒无害、易于清洗，工作台、橱柜内外无食物残留、无卫生死角;洗菜及餐具洗涤消毒水池专用，水池四周墙壁光洁易清洗等内容。
省食药监局要求，各餐饮服务单位应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范。同时，各食药监部门要紧密结合日常工作，摸清业态分布，制定活动时间表，分阶段、分地域开展“清洁厨房”活动。建立餐饮单位积极活动、监管部门督导督查、社会公众参与的工作机制，并以此作为餐饮食品安全日常监管的重要手段。此外，还应通过开展“清洁厨房”活动，将一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的餐饮服务向社会进行展示和宣传，使“清洁厨房”活动在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来，切实发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用，不断提高餐饮服务食品安全水平。
1997年，世界卫生组织(WHO)在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识：即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
包括食物量的安全和食物质的安全。食物量的安全是指能不能解决吃得饱的问题，而现在生活质量不断提高的人们，提起食品安全，更多考虑的是质的安全。
食物质的安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要部分，也是一个全球性的问题。食品污染是影响食品安全的主要问题。