中国经济网记者从国家食药监总局官方网站获悉，在2014年第三阶段第二批食品安全抽检中，国家食药监总局对炒货食品及坚果制品进行了专项检查，主要包括开心果、杏仁、松仁、瓜子及核桃、腰果、花生、黄豆、栗子等其他炒货食品及坚果制品。
据了解，抽检项目包括生物毒素、食品添加剂、微生物指标等20个指标，共抽检201家企业的286批次产品。抽检结果显示，广东绿活食品有限公司生产的一款“叶原坊”葵花籽(奶油味)因糖精钠含量不合格上黑榜，“一刀麻辣仁”牌油炸麻辣花生、“兴盛德”牌麻辣花生、“姚太太”牌瓜子仁、“天喔”牌煮瓜子均因过氧化值不合格上黑榜。
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2011)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求。
据悉，在本次食品安全监督抽检中，国家食药总局共监督抽检了包括粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、酒类、焙烤食品、炒货食品及坚果制品、糖果及可可制品、调味品、饮料等23类食品的21188批次样品。
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明产品是否因已被氧化而变质。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻，损害肝脏。
油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。
过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!
因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好 。