为保障人民群众“舌尖上的安全”，潍坊市对小摊贩、小作坊等实施亮牌监管，让这些“游击队”变身“正规军”。
以前，食药监部门对于“六小”也就是小饭桌、小作坊、小餐饮、小食品店、小摊贩、鲜奶吧的监管，在法律依据上存在空缺，为此潍坊市根据地方实际，实施亮牌监管，让这些食品顽疾带上“紧箍咒”，“游击队”变为“正规军”。
潍坊市食品药品监督管理局局长李平告诉记者：“包括集市上的摊贩，街头上流动的，都要叫他相对固定，实施一种亮牌的监管，亮的牌子当中，纳入备案，要有备案证、要有照片、要有联系方式、要有健康证明，还要有你的原料来源是哪里的，是不是合格，同时他要对公众作出承诺，我要做放心的、安全的、良心的食品。”
“亮牌”让市民吃下定心丸，加大对食品的抽检力度则为食品安全加上“双保险”，李平称：“你像肉及肉制品，奶及奶制品，包括大桶水，针对这些老百姓不放心的，我们会加大监督抽检的力度，也会加大专项整治的力度，通过一样一样的整治，一项一项的规范，一个行业一个行业的规范整治到位。”
李平告诉记者，为打造食安潍坊，潍坊市多部门还将合力严打食品生产经营非法添加行动，对黑工厂、黑窝点、黑作坊、黑交易坚决一打到底。“对违反食品安全规定的，我们实施零容忍，长期保持一种高压态势，通过一系列的措施，能使潍坊的食品安全保障水平有更大的提高。”
立法是现实的迫切需要
“食品小作坊和小摊贩的大量存在，是中国国情和地方实际所决定的。”白克明认为，遍及城乡的食品小作坊、小摊贩在方便群众生活、消化地方农副产品、体现地方特色、解决城乡就业等方面发挥着重要作用，在中国目前的国情下，必须允许小作坊和小摊贩的生存和发展。
“取缔小作坊和小摊贩，势必影响到城乡一些弱势群体的收入，会导致社会的不和谐、不稳定，是行不通的。”因此，把食品小作坊、小摊贩纳入监管视野，规范其健康有序发展，是各级政府的必选题。
当前，许多食品小作坊、小摊贩生产条件简陋、管理水平不高、经营者食品安全意识较淡薄，存在严重的食品安全隐患，是不容忽视的事实。再加上其数量多、规模小、分布散，也加大了监管难度。而近几年频繁出现的“染色馒头”、“瘦肉精”等食品安全事故，还暴露出一些地方对食品小作坊、小摊贩监管不力问题。总而言之，食品小作坊、小摊贩已成为食品安全监管的薄弱环节。