为确保春节期间广大群众饮食安全，严厉打击食品药品违法犯罪行为，海口市龙华区局主动出击，充分发挥食品安全信息员的前哨作用，在海口市义兴街发现一家无食品生产许可证生产加工熏肉的“黑窝点”。1月30日上午，龙华区局执法人员根据信息员提供的线索，对深藏在海口市义兴街这家无证生产加工熏肉的加工点进行突击检查。
该加工点设在一处三层楼的民宅内，一楼进行肉类清洗、切割，三楼对成条的猪肉进行熏制。执法人员现场检查看到，工人在一楼生活区对猪肉进行清洗、切割，没有任何卫生防护措施，地面污水横流，环境脏乱，整个加工场所没有专门的生产车间和原料仓库。
经调查，该加工点无食品生产许可证，属于无证生产加工熏肉的“黑窝点”，执法人员现场依法对该“黑窝点”进行取缔，并查扣成品熏肉70斤、半成品五花肉120斤、盐160斤、电子称1个。对于加工点的原料来源及产品销售去向，执法人员将进行进一步调查，并根据调查结果做出处理。
熏肉加工点污水横流
猪肉摆放在厕所门边
30日上午，记者闻讯后赶到了海口义兴街一处三层的民宅内，龙华区食药监执法人员正在现场调查。记者看到，该民宅一楼客厅内，摆放着几大袋用于熏肉的木炭。穿过客厅，一个塑料大盆内一条条五花肉正浸泡在水里，另一边放有四五个大小不一的塑料桶，桶内浑浊的水装满了一条条五花肉，肉的表面有一层盐巴。塑料桶桶身上油渍斑斑，地面污水横流。令人作呕的是，与二楼的楼梯口处相邻的则是间厕所，而一桶待加工的五花肉就摆放在厕所门外一旁。
记者顺着楼梯上至二楼阳台，见放有一大盆浸泡的猪肉，旁边还放有两桶污浊的水。就在装有猪肉的塑料盆旁的墙壁上，还挂有一个拖把。
在执法人员的带领下，记者来到了三楼。执法人员告诉记者，三楼则是成条的猪肉进行熏制的“加工间”。记者看到，该楼四周的墙壁被熏得一片乌黑，一部分已制成的熏肉只是用纸板垫着放在地面上。墙角处一个两层铁架上，整整齐齐地挂满了制成好的熏肉。在三楼的内屋，则有四个用来熏肉用的铁炉，每个铁炉高约1.6米。而在铁炉旁，还有一个挂满了猪肉等待熏制的铁架。
加工点生产熏肉近一年 一天最多卖70-80斤熏肉
记者了解到，该加工点负责人名叫刘某，来自湖南益阳。据刘某介绍，这一栋小楼是他以800元/月租用的，主要是用于居住及加工熏肉，他从事熏肉加工不到1年的时间。原料猪肉进货价格为8元/斤，成品销售价格通常在14元～15元/斤。他告诉记者，制作熏肉的猪肉均是来自正规渠道进的猪瘦肉，经检验检疫合格的。制作熏肉的流程通常是将猪肉用盐巴腌制，再将肉浸泡水里2个小时，接着水洗，然后将猪肉放到架子上挂起来晾干，最后将肉放到炉里用木炭熏3～4个小时，熏肉就制成了。
刘某告诉记者，从买肉回来到熏肉制作，至少需要20多个小时。制成的熏肉都送到一些农贸市场内销售，一天最多能卖出70～80斤，有时一天都卖不出去。通常都是商家卖完了和他联系，然后他送货上门。
“在制作过程中，你有没有放其他的非法添加剂?”面对记者的询问，刘某称，制作熏肉主要原料还是盐巴，除此以外没有放其他的非法添加剂，而像这样的熏肉在常温下放十多天都没有问题。“我们老家的熏肉也是这样做的，放的时间也很久。”刘某说，他也深知食品安全的重要性，对于禁止添加的东西，他们不会加到熏肉内。