初次曝光：高氯酸盐和氯酸盐的危害
母乳无疑是初生婴儿最好的食品。当妈妈们因各种原因无法哺乳时，工业化生产的婴儿奶粉是优先选择，但是从另一种角度来说，总是有一定几率出现风险，例如过去曾曝光的奶粉中的可能致癌有害油脂，就是因为奶粉里添加的脂肪所导致的。
在过去的几个月中，又有新的有害物质成为关注焦点。源头是2013年在蔬果中检出了高氯酸盐。大量研究结果表明，饮用水、鸡蛋、牛奶和鱼肉中都有可能受到该物质污染。不久之后，与其相近的化学物质氯酸盐也引起了公众关注。最初，检测官员们主要在水果和蔬菜中检出了氯酸盐，接着检测到了氯化的饮用水样品，其中也发现了氯酸盐的踪迹。最终，实验室在奶粉中检出了这两种化学物质的存在。 KO-TEST正是根据这些线索对婴儿奶粉中的该类物质进行检测。
这些污染物是怎么进入奶粉的呢?对于在植物类食品中的这些发现，专家们有很充足的解释——斯图加特化学及兽医检测局的专家认为氯化的灌溉(浇灌与喷灌)用水是其来源。其中氯酸盐是消毒过程中产生的副产品，而高氯酸盐则是污染物;氯化的洗涤和工艺废水也是这些污染物进入产品的原因。此外，被污染的肥料早就已经被证明是罪魁之一。
奶粉的情况又不相同：我们都知道，动物饲料中残留的高氯酸盐可以进入牛奶。此外，挤奶厂和牛奶加工厂中使用的含氯清洁剂也是污染源。另外一种可能是来自于广泛使用的清洁剂氢氧化钠溶液，它可能在生产过程中带入氯酸盐。最后，奶粉生产过程中使用氯化的原料水也可能是来源之一。真正准确的原因还必须进一步求证。牛奶中氯酸盐类物质的残留会在奶粉中慢慢积累，最后可能达到一个很高的浓度。
这些物质会对机体产生什么样的影响，科学界早有研究。不管是高氯酸盐还是氯酸盐，都会阻碍甲状腺吸收碘。德国联邦风险评估研究所的专家表示，即使这种阻滞是短暂的，根据摄入量的不同，不排除会对健康造成不良影响。特别需要注意的是甲状腺功能障碍的人群、缺碘患者、孕妇和儿童。尤其儿童，在幼儿时期，足够的甲状腺激素对于其生长发育有着至关重要的作用。此外，氯酸盐还能破坏红血球从而影响血液运输氧气的功能。
KO-TEST想知道，奶粉中的氯酸盐是否真的需要消费者担心，这是我们对14款初生婴儿奶粉进行检测的重要原因之一。
蛋白质：少反而好
在初生几年摄入太多的蛋白质可能会导致超重。慕尼黑大学Berthold Koletzko教授带领的研究团队经过长期研究证实了这一点。Koletzko教授表示，他有足够理由推荐在婴儿食品中减少蛋白质，最高不超过2g/100千卡。具体来说，青少年中的肥胖率将降低2.9倍。Koletzko教授强调，这将会产生非常重大的影响。每100千卡中蛋白质含量少于2g的产品也能在这次我们测试的对象中找到。