洋葱汤的营养价值
法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪，一次，国王路易十五上山打猎迷失方向，到深夜才回到了林中小屋，又累又饿的他能找到的只有一些奶酪、洋葱和几片干面包，于是就把它们混在一起煮成了洋葱汤。虽然是如此简单的食材，他却觉得非常好喝，回到皇宫后便命令御厨们为其烹调洋葱汤。美味的洋葱汤于是成为了经典佳肴，得以流传至今并传到民间。
作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿的作用，所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。
现代法国人吃的洋葱汤，延续了18世纪的传统，喜欢往汤里加点儿“佐料”，比如干面包块、奶酪或者牛肉高汤。烹饪时，首先，把洋葱切片，在平底锅里放点黄油;待油热后，撒入洋葱，小火慢炒;其次，等洋葱变成金黄色时，再往锅中加入适量的水;慢火煨汤一个小时左右，将汤出锅装碗。如果在烤箱里再烤几分钟，这样汤会更稠更香。吃时，法国人习惯往汤上撒点香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和干面包，趁着热喝。
洋葱汤不仅在法国久负盛名，经久不衰，在世界各地也大受欢迎。据法国消协的数据，每100克洋葱汤蛋白质18克，脂肪27克，碳水化合物25克，多糖14克，膳食纤维06克，可见对人体来说是个营养“平衡”的食品。不过，法国的营养学家和膳食专家也特别提醒了洋葱的用量，孩子吃的话：一顿最好吃1/4个大洋葱的量;大人则为3/4的量。
洋葱汤的做法
中国人如果不适应法式洋葱汤的口味，可以做成番茄洋葱清汤。番茄富含维生素C和胡萝卜素，夏季食用，可清热生津，清润开胃。
材料：番茄200克、洋葱100克、生姜3片。
做法：
1番茄、洋葱、生姜分别洗净，切成2-3厘米的小块;
2在锅中加入清水1250毫升和姜;
3大火滚沸后，下番茄、洋葱，稍滚后改中火煮约15分钟，调入适量食盐和香油便可，此量可供3至4人用。
法式洋葱汤
原料：洋葱一斤、牛肉高汤六碗 (牛骨或牛腩炖清汤即可)、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺。
配料、调料：黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。
做法：
1洋葱切细丝;锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒;
2大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色(很重要);
3加入白葡萄酒，续煮一分钟;转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀;加入牛肉清汤六碗，大火煮滚;
4小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味;
5把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士;
6烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。
小贴士：
如没有烤箱或怕麻烦，可直接把汤盆放入微波炉加热至芝士融化即可
洋葱的营养价值极高，有说它是“蔬菜皇后”的，开胃，杀菌，预防感冒是大家早就熟悉的;降低血糖，降低血脂，减少骨质疏松，抗氧化，抗癌，则是近些年来科学的新发现。
埃曼塔奶酪洋葱汤
原料：洋葱切片300克、上汤1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法国埃曼塔奶酪切丝50克、面包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及盐适量。
制作：
1将适量的油倒入锅，油热，放入洋葱丝炒至金黄色。
2加入白酒中慢火煮几分钟。
3将百里香及上汤加入锅内用慢火煮，然后加入适量的盐及胡椒调味。
4将煮好的洋葱汤倒入碗内约9分满。
5在汤面放上白面包1~2片。
6加上埃曼塔奶酪丝，将整碗汤放入烤箱，直到奶酪烤至金黄色。
7再把烤好的洋葱汤上淋适量的番芫妥即可。
8、在使用驱蚊药时，一个品牌在连续使用2个月后，换一种药物驱蚊，效果更好。
9、巧用清凉油、风油精：在卧室内放几盒揭开盖的清凉油或风油精。点蚊香，气味呛人;挂蚊帐，空气沉闷。如果能在点蚊前，在整盘蚊上滴洒适量的风油精，则可使蚊香不呛人，而且满室清，驱蚊效果好。如果能在进蚊帐之前，在蚊帐上洒几滴风油精，可以改善蚊帐内的空气状况，而且增加驱蚊效果。
10、摆入驱蚊鲜花黄昏前，在室内摆1，2盆盛开的茉莉花、米兰或玫瑰，最好是夜来香。因蚊子不能忍受这些花的香气而逃避。
11、室内安装橘红色灯泡，由于蚊子害怕橘红色的光线，所以能产生很好的驱蚊效果。
12、将阴干的艾叶等搓成绳索，点燃后放在室内，其烟味可驱蚊。
13、将晒干后的残茶叶燃烧，可以驱除蚊虫。
14、用空酒瓶装35毫升糖水或啤酒放在桌面或室内蚊子较多处，蚊子闻到甜酒味就会注瓶子里钻，被糖水或啤酒粘住致死。
15、关上门窗，在窗前放置一个盆子，盆中加点混合洗衣粉的水，第二天，水盆中就会有一些死去的蚊子。每天持续使用这种方法，几乎可以不用再喷杀虫液去杀蚊子了。而且蚊子也会越来越少。
16、杀虫剂是一种毒性较强的液体，是蚊子的第一杀手，所以是好多家庭的必备品。应用杀虫剂应适时、适地、适量，最好趁宝宝外出时使用，并在充分通风后关好纱门、纱窗，再接宝宝回屋。最好在蚊子经常出没、躲藏的阴暗、潮湿的地方应用，如浴厕、水槽、桌脚、橱柜等地。杀虫剂的种类应经常更换，以免蚊子产生耐药性。
17、电蚊香片驱蚊效果也不错，一般可维持6-8个小时。电蚊香的驱蚊原理是将除虫菊等吸入蚊香片中，加热后而蒸发，如果滴上数滴风油精效果更好。液体电蚊香是利用毛吸管原理，持续加热释放杀虫剂物质，使用最为方便。按每天使用八小时计算，一瓶蚊香液可连续使用30天，免除了每天更换电蚊香片的麻烦。但无论是电蚊香片或液体电蚊香，都含有对人体有害的有机化合物。如在密闭房间内使用，可能会产生不良反应。因此，使用电蚊香时应保持空气流通。电蚊香的最佳使用时间是在睡前半小时。
18、电蚊香片驱蚊效果一般可维持6-8个小时。电蚊香的驱蚊原理是将除虫菊等吸入蚊香片中，加热后而蒸发，如果滴上数滴风油精效果更好。液体电蚊香是利用毛吸管原理，持续加热释放杀虫剂物质，使用最为方便。按每天使用八小时计算，一瓶蚊香液可连续使用30天，免除了每天更换电蚊香片的麻烦。但无论是电蚊香片或液体电蚊香，都含有对人体有害的有机化合物。如在密闭房间内使用，可能会产生不良反应。因此，使用电蚊香时应保持空气流通。电蚊香的最佳使用时间是在睡前半小时。
19、花草香味如七里香、食虫草、逐蝇梅、驱蚊草、夜来香、万寿菊、天竺葵、茉莉花、薄荷等驱蚊效果较好。
20、勤洗澡可以减少人体分泌的汗味，蚊虫也不容易叮咬。
21、捕蚊灯是利用蚊子的趋光性及对特殊波长的敏感性，紫外光对蚊子有吸引力，以灯管诱捕蚊子接触网面，并用高压电击网丝，瞬间使蚊子烧焦。妈妈总会把捕蚊灯摆放在高于膝盖的地方，还常常改变放置地点，有时在隐蔽的角落，有时在电脑桌下边，有时又摆到电视机边上。而且，我还得知蚊子有喜欢酸性的习性，常在捕蚊灯的集虫盒里加点水，再加点醋呢，捕蚊效果真不错。
22、用蚊帐或纱窗把蚊子隔绝在外。蚊帐既能避蚊又能防风，还可吸附飘落的尘埃，过滤空气，尤其适合孕妇及儿童。纱窗则可让新鲜空气进入室内，同时让有害的烟雾流到室外去。