一是实行登记备案管理。1月13日启动了“年夜饭”预订登记，将农历除夕至正月初七欺间接待“年夜饭”预订的餐饮单位，全部纳入登记范围，2月13日前完成登记工作，已发放《2015年威海市区年夜饭预订登记表》125张，核查接受年夜饭预订餐饮单位34家，春节歇业36家，登记“年夜饭”就餐人员4500多人。
二是明确操作规范。规定“”年夜饭制售必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》;一次接待人数超过100人的要按规范要求进行食品留样并做好留样记录;严禁超范围、超负荷接待。
三是加强监督检查。组织执法人员开展“年夜饭”专项检查，重点检查预订登记、食品采购验收、索证索票、人员健康等情况，至目前，市区已检查餐饮单位72家，责令整改26家，结合检查抽检海参、肉类、豆制品等重点食品257批次，总体合格率达96.5%。
四是强化应急处置。制定了餐饮食品安全应急预案，春节期间将根据“年夜饭”登记情况，安排执法人员开展巡回检查，做好应急处置，同时要求各餐饮单位加强春节期间食品安全应急管理，严防发生群体性食品安全事故。
威海加强“年夜饭”监督检查 严禁超范围超负荷接待
据悉，为保障春节期间广大消费者的饮食安全，近日，威海市食药监局启动了2015年市区餐饮单位“年夜饭”预订登记工作。
一是明确登记范围。要求在除夕至正月初七欺间接待“年夜饭”预订的餐饮单位，全部纳入登记，并于2015年2月13日前将年夜饭预订情况如实上报稽查支队。
二是明确操作规范。规定年夜饭制售必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行食品加工操作;一次接待人数超过100人的要按规范要求进行食品留样并做好留样记录;严禁超范围、超负荷接待。
三是加强监督检查。组织执法人员开展“年夜饭”专项检查。目前，市区被检查的70家大型以上餐馆中，34家对外接受年夜饭预订，36家春节歇业，已登记“年夜饭”就餐人员4500多人。
四是强化应急处置。春节期间，将根据“年夜饭”登记情况，安排执法人员开展巡回检查，做好应急处置，同时要求各餐饮单位制定完善春节期间食品安全事故应急处置预案，防止群体性食品安全事故的发生。