巴氏奶PK常温奶
主要营养成分差异不大
1月31日，在北京召开的乳品营养与健康研讨会上，形成了一个“共识”：不同加工工艺对牛奶健康功效无影响，常温奶和巴氏奶健康功效无差异。来自国家食品与营养咨询委员会、中国医师协会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会、中国农业大学[微博]等机构的近20位国内权威的营养专家、医学专家与会。
会议共识被媒体报道后，上海奶业行业协会专家委员会副主任顾佳升并不认同，他认为，这个结论应该修正为：不同加工工艺对安全饮用牛奶无差异，常温奶和巴氏奶的健康功效有差异。记者走访市场了解到，目前在市场上销售的液态奶以巴氏奶和常温奶为主，进一步考察我国液态奶的品种结构，现状是高温奶的市场占有率约为70%，巴氏奶不到30%。而这二者的优劣争议，由来已久。
由“卖奶难”引发的乳品结构之争
进入2015年，奶价的继续下跌引发了业内的深切忧虑，随后出现的乳品企业限奶、拒奶以及奶农的倒奶维权，用牛奶喂猪和浇地，更是让中国奶业成为各种媒体的头条，并引发了全社会的关注。
1月19日，伊利发出一份通稿称，近期国内一些地方出现奶农“卖奶难”问题，经过媒体的大量报道俨然已演化成中国奶业的一场危机，在各类探讨“卖奶难”问题成因和解决之道的报道中，也出现了不少“杂音”。比如，有所谓“专家”在接受采访时称，当前我国液态奶消费中低温奶比重偏低的产品结构是造成奶农“卖奶难”的重要原因，声称应该大力推广巴氏杀菌的低温奶，认为低温奶才是未来中国液态奶消费的主流产品。
作为国内“常温奶”的巨头之一，伊利认为，将奶农“卖奶难”现象发生的原因归结为巴氏奶和常温奶的消费结构不合理，是对中国奶业市场的误读。分析此次“卖奶难”现象的成因，从媒体的报道中可以看出，这既有国外乳制品进口量大幅增加的影响，也有国内生鲜乳价格持续走低的因素，但客观地看，这应该是中国乳业在提档升级过程中必然经历的阶段，凸显了国内奶牛养殖业转型升级的重要性。
中国奶协原常务理事、广东省奶协副会长王丁棉介绍，中国巴氏鲜奶的辉煌时期是在2000年之前，当时的市场份额超过70%。原因是当时的常温奶处于发展刚起步阶段，目前的巴氏鲜奶占液态奶市场约20%。2011年的生产总量约为180万吨，2012年生产总量约为195万吨，与上年同比增长约8%，市场容量约为200亿元。