从今年1月16日开始，梧州市食品药品监督管理局开展了春节前肉食制品整治行动，先后两次对梧州市各大市场内的肉类和肉制品，进行了突击抽样检查。
检查行动于日前结束，记者从该局获悉，检验结果表明，在被抽检的25件肉类和肉制品中，有8件不符合检验标准，不符合的内容全部为牛肉含水量超标。
梧州市食药监局食品流通监管科科长李承坚介绍，在两次突击抽查的25个食品种类中，包括冻制猪内脏、新鲜猪肉、新鲜牛肉、水发牛百叶、新鲜鲮鱼以及腐竹、辣椒粉、松花蛋等市民选购较为集中的食材。
针对肉类，有关部门主要检验其含水量是否符合国家标准，水发产品及其他食材是否添加苏丹红、甲醛等非法添加剂等。检查报告显示，其中被抽检到的13家牛肉摊档中，有8家牛肉存在含水量超标的情况;而其他品种的食材则未检出甲醛、吊白块等非法添加剂。
据了解，被检出牛肉含水量超标的8家牛肉摊档，其中4家位于怡景市场，另外4家分别位于龙圩大园塘市场、大塘市场、大东市场对面、南中市场等地。
对于上述摊档存在肉类注水的情况，案件已经移交市食药监局稽查科处理。按照《食品安全法》第八十五条规定，这些摊档将有可能被处以2000元～50000元罚款，情节严重者更有可能被移交公安机关处理。
执法人员介绍，肉类注水不仅在消费价格上坑了市民，而且还会因注水而造成肉类污染，给消费者带来健康威胁。
检验人员介绍，目前梧州市面上不良商贩注水出售的肉类以牛肉为主。市民在选购时应该留意，用手按压牛肉，不注水的牛肉有些微黏性，按压后能迅速恢复原状。
而注水的牛肉则没有黏性，按压后恢复的速度很慢。注水的猪肉、牛肉，由于水分不是自然吸收，宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。
这时候，消费者可以用一张餐巾纸贴到肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，这就有可能是注水肉。