现在，越来越多的人提倡吃素，以此来养生，但是目前大多数人的菜谱里，还是肉类居多的。甚至一些餐馆里，即便是养生菜谱，也是各种肉类。那么，吃肉到底能不能养生呢？如果可以，我们又该怎么吃？
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养生菜谱 肉食居多
“一桌10个菜，8个菜是肉菜，全素食的就2个。”虽然现在大家都提倡吃素，可真正吃起来，还是肉食的多，尤其是一些餐馆里，往往一大桌满满的都是肉。那到底要吃肉还是要吃素？吃肉能不能养生？不少市民都产生了疑惑。
吃肉吃素 各有优劣
到底我们人类适合吃肉还是吃素？我们的祖先吃的是什么？其实，从中国古代开始，对这个问题就颇有争议。在《黄帝内经・灵枢五味》中，就有：“牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛。”其认为，五畜为“血肉有情之品，最为补人”，能滋养人体精血。但是，在不少医书里，又是不提倡吃肉的，比如《吕氏春秋・重己》中认为：“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。意思就是吃太多的动物食品，会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。
这个争论，即便到了现代依然存在。如今，吃素是现代潮流，食素可以保持身体的健康，减少油脂的分布。有的营养学家研究发现，人类从动物中获取的所有营养，都可以在植物类食物中找到替代品。而另一些营养学家则认为，肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是人体需要的维生素B族，钙、铁、锌等人体必需的微量元素，大部分来源于肉禽类食品，在蔬菜中含量低，且不利于人体吸收。长期只吃素不吃肉，人体将会因为缺乏这些必需元素，而患上骨质疏松和贫血等疾病。
“吃素和吃肉，都不能太过。”广西人民医院营养科主任陆光成告诉记者，在中国的“膳食平衡宝塔”中，一个人每天瘦肉的摄入量75克，每天蔬菜的摄入量是500克左右。“素食和肉食的比例，至少为6∶1，可惜，很多人却恰恰相反。”
专家观点
吃素好还是吃肉好？这可能是个伪命题。因为对不同的专家来说，出发点不同，观点是不一样的。但是，如果要吃肉，我们该怎么吃更健康，更养生？看看专家是怎么回答的。