9日，记者获悉，为规范鲜奶吧食品安全监督管理，保护消费者饮食安全，潍坊将出台鲜奶吧食品安全监督管理办法，保证市民喝上放心安全健康的牛奶。
根据办法，鲜奶吧经营者主要指即时制作加工生鲜乳及其相关制品，并直接提供给消费者食用的单位和个人，不适用于乳品生产、流通企业。
鲜奶吧经营者依法取得餐饮服务许可证，才能按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目处悬挂或摆放《餐饮服务许可证》、《食品安全承诺书》、生鲜乳供货商的《生鲜乳收购许可证》、生鲜乳运输车辆的《生鲜乳准运证明》;在采购过程中，经营者对采购的食品、食品添加剂和食品相关产品进行查验，并索取留存供货者的相关许可证和产品合格证明、相关采购清单，建立进货台账并详细记录采购产品的名称、数量、规格、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等。不得采购和使用未经检验和检验不合格的产品。
办法中要求，对购进的每批生鲜乳都应如实记录质量监测情况、温度控制情况、供货者的名称以及联系方式、进货日期等内容，并查验运输车辆生鲜乳交接单，并索要同批次检验报告，建立生鲜乳进货台账，保存时间不得少于2年。
同时，经营者应设置专门的留样冰箱，对每日采购的生鲜乳及成品批批留样，并做好留样记录。生鲜乳及成品留样时间不得少于48小时。成品留样数量不得少于2个独立包装，生鲜乳留样量不少于250ml,留样数量与成品一致。
记者了解到，办法中还提出，鲜奶吧经营者应定期委托具有法定资质的检验检测机构对加工经营的奶制品进行检验。每年检验不少于4次，第三季度至少检验2次。检验后的结果应及时向当地食品药品监管部门报告。食品药品监督管理部门应依法对鲜奶吧开展监督抽检。畜牧兽医部门应依法对生鲜乳收购站开展监督抽检。 此外，目前已开办的鲜奶吧应严格按照上述规定的条件进行审核，达不到开办条件的，由县级食品药品监督管理部门提出限期整改意见，整改后仍不符合开办条件的，依法予以取缔。