记者昨从市食品药品监督管理局获悉，2015年全市共安排食品安全监督抽检26大类、191个品种，计划安排6320批次。其中，卤菜、桶装水等食品将成为重点抽检对象。
2015年的食品监督抽检计划涉及本市食品生产企业的26大类，131个品类;涉及市场流通食品的26大类，38个品类;涉及餐饮食品4大类，22个品类。除监督抽检以外，还将组织专项抽检、风险监测、应急检测等工作。
据介绍，今年全市将增加对重点产品、不合格产品抽检批次。其中，粮食制品、豆制品、乳制品、肉制品、茶叶、糕点、饮料、食用植物油、白酒、食品添加剂、桶装水、儿童食品、卤菜等13种重点食品将占全年抽检食品的35%，抽检样品数比去年提高15%。而安全风险较大食品，如卤菜、桶装水等，将成为今年重点抽检对象。
而对老百姓关心的餐饮单位“年夜饭”安全问题，市食药监局相关负责人表示，“年夜饭”抽检是目前的重点工作，主要是对重点食品原材料进行管理。年前将安排市餐监所会同各区局分南北两个片区，于本周四在鼓楼以及周五在秦淮开展专项检查。
此外，该局还公布了2014年食品生产环节的抽检情况，不合格率排在前三位的分别是茶叶、酒、食糖。茶叶的合格率最低，为93%，主要不合格项目是农药残留超标，包括南京地产茶叶和南京分装茶叶。
今年“3·15”首府紧盯食品安全
据《劳动报》报道，奇思妙想的翻糖蛋糕，看似款式新颖、送货便捷，但却暗藏风险。昨天，市消保委公布本市网络销售蛋糕的抽检结果，网络爆红的“惊人蛋糕”的蛋糕胚中被发现含有柠檬黄、日落黄、诱惑红等明令禁止使用的色素。本次抽检的39件蛋糕样品中，有11批次不合格，不合格率高达28.2%。
蛋糕里大肠菌“横行”
市消保委指出，依据国家标准，在此次抽检的39件蛋糕样品中，主要问题集中在菌落总数、大肠菌群。
记者注意到，由YISCAKE网站销售的8寸焦糖(方形)蛋糕，和由窝夫小子网站销售的彩虹蛋糕2号均被检出大肠菌群值为2400，超过标准范围近7倍;而由“蛋糕在线”网站出售的巧克力糯言蛋糕，大肠菌群值为930，也远超标准范围。
市消保委消指部相关负责人蔡恩指出，本次微生物超标的10件样品均为冷加工蛋糕，微生物超标主要因为生产环境卫生不能满足要求，或者操作器具、人员消毒不彻底、物流配送环节无法保持“冷链”。
调查还发现，有的网站使用电瓶车、私家车、出租车配送蛋糕，连基本的冷藏包、干冰等措施也没有。如甜派网站销售的产品从生产企业到门店，再到消费者手中经过了多个物流环节。
好看的蛋糕胚很危险
“柠檬黄、日落黄色素和诱惑红色素只能使用在蛋糕装饰裱花中，但不少网售蛋糕商家混淆了这一使用范围，在蛋糕胚中使用禁止使用的色素种类。”市营养食品质量监督检验站市场业务办主任曹琥靓向记者指出。
记者了解到，本次抽检对网购蛋糕色素、甜味剂、防腐剂等指标进行比较试验时发现，一些网站销售的蛋糕色彩鲜艳，一个蛋糕中有七、八种颜色，色若彩虹，此种蛋糕尤易在色素使用中出现问题。在39件样品中，有2件样品不符合标准，不符合率为5%。
据披露，西西麦诺网站销售的一款“细细温柔”彩虹蛋糕，被检出在蛋糕胚中违规添加柠檬黄和日落黄。而网络上售价颇高、需提前预约的知名翻糖蛋糕“惊人蛋糕”，其网站销售的一款西瓜蛋糕，被检出其蛋糕胚中含有明令禁用的柠檬黄、日落黄和诱惑红三款色素。