芦笋
富含纤维、多种氨基酸和矿物质。
选购形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮不萎缩、基部未老化手折即断的芦笋，最为柔软可口、细嫩鲜美。
酱油淋芦笋、奶油扒芦笋、荷兰酱拌芦笋，都是极好的。
穿心莲
碧绿的叶片宽阔肥厚，鲜嫩脆爽，非常可口，含有穿心莲酯这一成分，具有抗炎作用、味微苦，适宜夏季清热败火。也是配着酱油的鲜甜味儿即可。
西瓜皮
其实不焯也可以。西瓜皮切条或切丝，自由式地拌上喜爱的酱汁，晶莹透绿，清热爽口，盈盈可握。
秋葵
嫩果（荚）切开后，断面是整齐的五角星形，非常可爱。
煮熟的秋葵，肉质柔嫩、润滑，因富含多糖物质而特有黏腻口感，并透着微微的甜。
只要一点儿生抽蘸着，就足以激发出其独特的香味。