材料：五花肉（最好是肥瘦相间有层夹层的那种哈！）500克，春笋2根，梅干菜（俺这个是我哥前阵子去绍兴，我央着他给我寄来的，显见比超市卖的好了很多啊！），蒜1整头，葱姜适量。
调料：绍酒，糖，老抽，生抽，鸡精各适量。
做法：
1、将梅干菜用温水泡发，并洗净
2、五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫;
3、笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用;
4、起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。
5、往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。
6、往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）
7、放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖30分钟。
8、开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖20分钟即可！