说起出游、聚餐、头戴花这三件事，在古代曾是一种风雅的行为，尤其是男人头戴一支花，在古代更是引领时尚新潮流。其实，男人戴花，唐已有之。但是，不甚普遍。明清时期也曾有之，不过是偶尔为之。唯有两宋时期，男人戴花蔚然成风，十分盛行，甚至连身为九五之尊的皇帝也是乐此不疲，而每当出游、聚餐之时，皇帝身边的随行人员、禁卫、官兵无不是头戴一支花。宋代诗人杨万里就曾描述了戴花出游和聚餐宴会的热闹情景：“春色何须羯鼓催，君王元日领春回。牡丹芍药蔷薇朵，都向千官帽上开。”
宋朝男人大都喜欢戴花，古典名著《水浒传》，就把许多梁山好汉描写得“花团锦簇”：病关索杨雄，“鬓边爱插芙蓉花”；浪子燕青，“鬓边长插四季花”；阮小五“斜戴着一顶破头巾，鬓边插朵石榴花”；而刽子手、满脸横肉的蔡庆，生来爱戴一枝花，干脆就被江湖称为“一枝花”……尤其是成段的描写，更让人对宋朝的男人羡慕不已。仅举两例：其一，这员骁将，乃是梁山泊“小李广”花荣。两势下都是风流威猛二将：金枪手，银枪手，各带罗巾，鬓边都插翠叶金花。左手十二个金枪手穿绿，右手十二个银枪手穿紫。其二，这个便是梁山泊能行快走的头领“神行太保”戴宗，手持鹅黄令字绣旗，专管大军中往来飞报军情，调兵遣将，一应事务。右手那个对立的壮士，打扮得出众超群，人中罕有，也有《西江月》为证：“褐衲袄满身锦衬，青包巾遍体金销。鬓边插朵翠花娇，鸳颌玉环光耀。红串绣裙裹肚，白裆素练围腰。落生弩子捧头挑，百万军中偏俏。”
男人戴花，古代称之为簪花，又称插花，就是将花朵插戴在发髻或冠帽上的一种装饰方式，所戴的花朵可以是真花，也可以是用罗帛或其他材料制作的假花。早在唐代，就已有了男子簪花的记载。据说，在唐玄宗时，汝阳王李琏小名花奴，他曾戴讶绢帽敲击鼓，唐玄宗李隆基摘下红花一朵，置于帽上。李琎演奏《舞香山》曲，曲终而帽上的花并没有坠落，唐玄宗大喜。赐金器一厨。
到了宋朝，男人戴花，招摇过市，形成时尚，皇帝更是率先垂范。在宋朝，每逢重大节庆，例如郊祀回銮、皇帝生日、宫廷会宴和新科进士的琼林宴等，君臣都有戴花的习惯。《水浒传》中说，梁山柴进进京时遇到朝廷官员王观察，看到王观察头上戴着一朵翠花，便问道：“观察头上这朵翠花何意？”那王观察道：“今上天子庆贺元宵，我们左右内外，共有二十四人，通类有五千七八百人，每人皆赐衣袄一领，翠叶金花一枝。”王观察所说的“今上天子”就是宋徽宗赵佶。这位“今上天子”本是一位雅好声色的风流帝王。《东京梦华录》说他每次出游回宫，都是“御裹小帽，簪花乘马”，从驾的臣僚、仪卫，也都赐花簪戴。而《水浒传》中也说，宋徽宗赵佶就是晚间微服出游，才得以在花街柳巷与京城名妓李师师有了艳遇的。并有诗为证：“清夜宫车暗出游，青楼深处乐绸缪。”
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