蜂蜜不会变质是因为它是由大量糖类组成的，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，不过蜂蜜不变质的说法并不完全正确，它只不过是能储存很长时间而已，一旦放置太久后，就不要继续再食用了，一般情况下，蜂蜜最好在三年内食用完。
蜂蜜是生活中很常见的东西，经常喝蜂蜜的人，有助于蠕动肠道，保住肠胃消化，缓解便秘的情况。蜂蜜是蜜蜂采集自花蜜或花的分泌物并通过体内转化形成的，主要成分为糖类，只有17%的水分，深受小孩子的喜爱。
常温的情况下，开封的蜂蜜可以储存3~5年，但如果是高温的情况下，最好在一年内食用完，因为时间越长，蜂蜜的功效就会变小，新鲜的蜂蜜其效果会更好一些。蜂蜜最好放置在冰箱冷藏，千万不要放在冷冻层，否则会破坏蜂蜜的品质。