秋莴笋在夏季和秋初的高温季节播种，气温较高，种子发芽困难，应进行特殊管理，培育壮苗。种子发芽最适温度为15℃-18℃，最高温度为28℃，并且需要见光。因此，夏秋莴笋播种前，需要进行低温催芽。方法有：
1.吊井法：种子用新提出的井水（15℃左右）或冷水浸种5-6小时，搓洗2-3次，去掉黏液杂质，捞出后稍晾干，用湿布袋包上，吊于距井水面10-30厘米处，温度保持在15℃左右，每天用井水淘洗1-2次，3-4天出芽。
2.冷藏法：将种子浸泡24小时后，搓洗干净，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在3℃-5℃温度下冷藏24小时，后放置在阴凉通风处，种子发芽缓慢进行。当幼芽露白时，摊放在有散射光的阴冷通风处，并注意喷水，保湿、防干。2-3天后，当胚芽现出淡绿色时，就可播种。催芽、炼芽后，出苗整齐，抗逆性强。