当前，我们面临的最大生存问题就是净化食物链了。这个问题解决不好，将直接影响中华民族的生态系统健康和身体健康，最终引发各种社会问题，导致民族生存危机。让我们从以下几个方面探讨一下食物链存在的安全问题及其对策。
问题的严重程度
围绕食物生产，我们付出的代价是沉重的，有人说我们用7%的耕地养活了20%的世界人口，但是却忽略了下面的事实——我们动用了世界35%的氮肥，3倍于全球平均值的农药用量，70%的国内工农业与生活用水。为了说明问题的严重性，让我们用下面的一组数据来分析。早在2005年，我国每年抗生素原料生产量就达21万吨;人均0.16公斤;2010年，中国化肥施用总量为5561.7万吨，人均41.5公斤;同年，农膜使用量217.3万吨，人均1.62公斤;2013年，农药总量337万吨，人均2.59公斤;同年，中国进口6000万吨转基因大豆，由此带进来草甘膦含量195.6吨，草甘膦含量人均1.956克，草甘膦代谢物含量人均3.444克。
上述各种化学物质在食物生产过程中添加，从客观上解放了部分劳动力，提高了生产效益，但是直接的或者潜在的有害物质进入食物链，造成了国民健康的恶化。当前，医院人满为患，医患矛盾十分突出，是与食物链中的有害物质进入人体难以分开的。2007年，中国潜在心脏病患者6000万人;2008年，高血压患者2亿人，高血压知晓率仅为30%;2010年，中国约有220万儿童出现性早熟;2011年9月9日，中国先天残疾儿童总数高达80-120万;同年，中国育龄夫妇不孕不育发病比例达到1/8，不孕不育患者已超过5000万;2012年，江苏省人民医院精子合格率大学生在30%，上班族合格率基本不超过20%;2013年，中国糖尿病患者人数达9700万以上，同年，2013年，全国每6分钟就有1人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者。医学专家分析认为，80%的恶性疾病与环境恶化尤其食物链“毒化”有直接的关系。
食物链中有害物质知多少
今天，我们的食物链中到底会接触到多少有害物质呢?这个数据触目惊心。仅以农药为例，2014年农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)中，农药最大残留限量指标就达3650项。这就是说，按照国家的规定，只要那3650项农药使用符合要求，即所谓的不超标，就是允许使用的。面对这些农药，具体使用后的效果如何，消费者无能为力，只好寄希望于那些农药能够“在最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众‘舌尖上的安全’”的承诺来保障人民群众健康安全了，天知道那些生产者，监管者如何监管这些海量的农药?消费者又怎样去举证那些他们认为有问题的食物?
农药在食物中分布，涉及284种(类)食品，覆盖了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、饮料类、调味料、坚果、食用菌、哺乳动物肉类、蛋类、禽内脏和肉类等12大类作物或产品，还有果汁、果脯、干制水果等初级加工产品。从上述国家的规定动作来看，我们吃的几乎难以逃避农药，即使某几种达到规定要求，那么多的都达标的农药集中到一起，还能达到健康要求吗?
针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药残留超标问题，多发、易发问题，2014年执行的新标准重点规定了鲜食农产品中农药残留限量，为115个蔬菜种(类)和85个水果种(类)制定了2495项限量标准，比2012版本增加了904项限量标准。新增蔬菜水果限量占总新增限量的67%，其中水果上农药残留限量增加473项，蔬菜(包括食用菌)上农药最大残留限量增加431项。
为防治各种病虫害对农作物生长的侵害，我国不同地区、不同农作物生产中经常使用的农药品种为387种，农药制定了最大残留限量标准，基本覆盖了常用农药品种。这就是说，我们吃的食物，农民是离不开农药来生产的。农民为了减少上述物质危害食物，他们留给自己吃的是基本不用农药和化肥的。农民不懂得农药种类，也不懂农药残留等专业术语，但本能的保护心理还是有的。
除了农药，我们的食物链中还添加了激素物质。当年植物生理学的研究成果五大激素，全部都用到了农业生产，分布是，生长素、细胞分裂素、赤霉素、脱落酸、乙烯。我们看到的水果越来越大，越来越光鲜，这都是激素发挥的作用。我们在市场上看到的笔直的黄瓜，顶花带刺的黄瓜也是激素的作用，蔬菜大棚的菜农告诉我，他们生产黄瓜需要用四种激素，还有一张拉直素，连我这个学植物学的都没有听说过。
动物食品中也难逃脱激素的身影。所谓现代化的养殖模式下，鸡45天、鸭28天就可以长大屠宰、猪4个月，将这些动物的生长周期几乎缩短了5-10倍。对于很多鸡鸭，经常是用含有激素的饲料喂养，催肥，导致这些肉类含有大量的激素;此外，部分池塘养殖的鱼、蟹、黄鳝，有报道称直接投喂避孕药催长。这样的食物当中激素含量都比普通食物大。动物们由于激素主要是存在血液当中，所以肉类中的激素含量更高，尤其是在动物的内脏当中。这些激素动物对人体的危害是显而易见的，最直接的受害者是无辜的孩子。激素能让动物早熟，也能让孩子早熟。催长激素可导致儿童性早熟、骨骼提前停止生长等。而且部分种类的激素含有剧毒，进行极高比例的稀释后使用，仍能通过食物链进入人体，导致累积中毒。
生活经验告诉我们 “瓜熟蒂落”，但市场上售卖的很多黄瓜都顶着鲜艳的黄花，消费者觉得新鲜，其实是催长激素在起作用，黄花十几天都不会凋谢。“瘦肉精“是国家明令禁用的，但被用在动物、水产、蔬菜上的激素类药物却至今还有人偷用，有些则将名称换成“小料”在地下交易。相对国外严格的激素、抗生素类药物检测，国内对激素的强制检测工作薄弱，对一些抗生素药物的检测也常常落空，导致食品生产过程中滥用激素现象盛行。
抗生素，顾名思义是抵抗生命的，主要是抵抗乃至杀死微生物。生活中有很多的抗生素：肥皂是抗菌的、冰箱、空调也有抗菌的,具有抗菌性的生活用品越来越多,就意味着给造成抗生素的耐药性的机会也越多。饲料中使用抗生素既是防病措施又能增产，抗生素作为饲料的添加剂。在农民眼里，有病治病，无病防病，能使猪、牛、羊生长健壮，带来明显的经济效益，他们就使用。牛体内抗生素含量过多，人们喝牛羊奶，吃牛羊肉，抗生素就会通过食物进入人体。假如牛体内含有青霉素，儿童喝牛奶就会产生青霉素耐药性。虽然没打过青霉素，生病了会以为青霉素治疗效果好，结果却无效。