最近看到一则古时候的笑话。冯梦龙在《广笑府》里讲一个悭吝人喜怒无常：“忽买肉四两，令妻作羹，肉少下沉，膏浮碗面，其人即大怒，詈骂其妻曰：‘我与你是前世冤家’，便当离去。及举箸，见碗底有肉，即大笑抚妻背曰：‘我与你是五百年前结合的夫妻。’”这正是爱肉者的本色，所谓认肉不认人是也。
看来，这种人从古就有。到了现在人们会赋予这种人一个很好听的成语——无肉不欢。所谓无肉不欢者，是指那种每顿必见荤，如果光是菜而无肉，则食不下咽，形同嚼蜡。但另一个不容忽视的现实是，现在这个社会崇尚比正常体重还要纤瘦的体形，这给所有无肉不欢者摆出了一个难题，是满足口欲乎，还是追求健康乎？
今天，我们就来看看满足无肉不欢者的口欲和追求健康可不可以统一起来。
肉食类的分类：色越浅越好
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：
●色泽鲜红或暗红：
如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉。
●肉色嫩白：
如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉；
●几乎无色：
主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。
３类肉食哪一类更有利于人体保健呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。如果要排出一个座次表来，则无疑是：无色－浅色－红色。
减肥要学会正确吃肉
无肉不欢者，较多数都体形肥胖。既然肥胖，则要减肥，这就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步发胖，但不吃肉却又食不下咽。其实无肉不欢者也是可以适当吃些肉类的。以下肉类就非常较适合食用：
●兔肉：
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每１００克兔肉中含蛋白质２１．５克；含脂肪少，每１００克仅含脂肪０．４克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每１００克含胆固醇只有８３毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。