2015年2月11日讯，为了鼓励美国人改变观念，激励潜在的昆虫食用者，美国一名大学生凯姆·里奥斯坚持每餐吃虫三十天了。这一个月来，他身体状态良好，而且不断创造新食谱。通过这项自我挑战，他想证明，如果连他都可以连续吃三十天虫子，那么任何人都可以。
低脂肪高蛋白
挑战者里奥斯是奥本大学大四的学生，他说：“我不觉得我喜欢冒险。我其实很挑食。”开始这项挑战源于里奥斯对现在越来越多的美国人用虫子做食物这一行为很好奇。虽然在世界上一些地方吃虫子很普遍，但美国人对此仍然忌讳。随着美国吃虫子的人越来越多，他决定亲自试试。
里奥斯说，吃虫子有很多好处：它们脂肪含量低，且含有高纤维蛋白质，碳排放量也极低。比起传统肉类，培育每克虫子所需的能量更少。因此吃蟋蟀比吃乳酪汉堡更划算也更环保。事实上，美国在2013年发表了一份报告，督促西方国家为了世界环境接受吃虫。对于里奥斯来说，吃虫并不恶心。他说蟋蟀和蠕虫能和作料很好地混合，吃起来很美味。里奥斯说：“在此之前我并未意识到吃虫是多么环保的一件事。我只是想与人分享这一好消息。”
引领学校吃虫潮
和大多数学生一样，里奥斯既没时间也没厨艺来精心将虫子藏在食物中。于是，他把蟋蟀和蠕虫丢到了三明治、煎蛋卷、薯条、外卖和一些墨西哥食物中。他说：“蟋蟀与墨西哥玉米饼及酸橙汁搭配得很好，吃起来味道不错。”
昆虫已经被证实是最适合的蛋白质来源，但里奥斯仍想扩大他的食谱，下个阶段他想试试蟑螂和狼蛛。里奥斯说，那些不想看到虫子的人，可以选择吃蛋白质粉等用虫子做成的食物。
里奥斯就读于公共关系专业，他深知要推广吃虫子的众多好处，需要以身作则。现在，在他的带动下，他大学里面的校友开始跟他一起吃。他的朋友对此很好奇，也加入了他的吃虫活动，接着他朋友的朋友也加入进来了。里奥斯的吃虫行动在学校里掀起了一阵吃虫风潮。