虾李时珍说：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍”。
虾性味
甘、温。
虾成分
含蛋白质16.4%，脂肪以及糖类，无机盐，菸酸，维生素A、B1、B2。
虾功用
托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内眼有托里解毒之功。
阴疽、恶核、寒性脓疡（包括骨结核）流脓流水，久不收口者：
活虾肉7～10只，生黄芪9克，同煮汤服。
肾虚，阳痿，腰脚痿弱无力：
小茴香30克，炒研末，生虾肉90一120克，捣和为丸，黄酒送服，每服3～6克，一日2次。
妇女产后乳汁缺少：
活虾适量，微炒，以黄酒拌食，连吃2～3天。
小儿麻疹，水痘：
活虾煮汤服，能促其早透早回经过顺利，并可减少并发症。
阳痿：
生虾（鲜活河虾）60克，清水中漂洗净，滚热黄酒半杯，将下烫死后吃虾、喝酒，每日1次，连吃7天为一个疗程。又方：鲜活河虾，韭菜适量，略加油盐炒熟吃。