人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸（氨基酸食品），更适合人体消化（消化食品）和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。专家强调：食素也好，食肉也好，均衡营养才是最重要的……
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险！营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康（健康食品）、抗病能力和寿命的长短。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。长时间的纯素食（素食食品）一定会使得人体缺乏维生素（维生素食品）B12、钙（钙食品）、铁（铁食品）、锌等微量元素（微量元素食品），以至于对人体产生许多不利的影响。
坏处一：导致不孕
近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性（女性食品），甚至把吃素当成了习惯，希望藉此达到减肥（减肥食品）的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜（蔬菜食品）水果（水果食品）等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
专家指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
坏处二：不利于降压
常听一些身患高血压病的朋友说：“我可不敢吃肉，否则血压更高了。”生活中，她们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压（血压食品）的控制。空军总医院神经内科专家、留日博士宋东林主任说，吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。他经常劝告因高血压、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以用药物驱除的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。”
当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶、奶酪、黄油（奶油（油食品））等奶制品都是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。
坏处三：引起胆结石
长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年（老年食品）胆结石患者有近半数由单纯素食引起。