花胶是什么东西

花胶(鱼胶/鱼肚)也叫鱼鳔，是鱼体的沉浮器官，俗称鱼泡泡；鱼肚为干制品，因其富胶质，又名花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。虽然所有的鱼都有鱼鳔，但能成为上等商品的，只有肚壁厚实、含胶质丰富的几种，常见的有鳘鱼等。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。