3月2日至3日，全省食品流通和餐饮服务监管工作会议在济南召开，各市分管局长及负责食品流通和餐饮监管工作的同志参加会议。会议传达了全国食品经营监管工作会议和全省食品药品监管工作会议精神，总结了2014年全省食品流通和餐饮服务监管工作情况，分析了当前食品安全监管面临的形势，部署了2015年全省食品流通和餐饮服务监管工作任务。省局副局长陈耕出席会议并讲话。
陈耕肯定了2014年全省食品流通和餐饮服务监管工作，分析了工作中存在的突出问题，对食品安全面临的困难和挑战做了全面论述，指出目前面临的五大挑战：一是市场主体数量多、二是经营业态复杂、三是食品种类繁多、四是安全问题突出、五是监管基础薄弱;就进一步做好全省食品流通和餐饮服务监管提出4个发力点，一是坚持依法监管、二是强化企业自律、三是加强社会监督、四是推进信息公开。
陈耕强调，2015年全省食品流通和餐饮服务监管工作，要切实抓好八个重点，一是启动农产品批发市场监管，把好农产品入市源头关;推行“一票通”，逐步实现食品流通可追溯;三是落实“五项标准”，规范食品市场经营行为;四是紧抓学生就餐安全，避免群体性食物中毒事件发生;五是抓住清洁厨房这个抓手，提升餐饮安全保障水平;六是深化量化分级，开展“寻找笑脸就餐”活动;七是坚持问题导向，充分发挥监督抽检效能;八是以公开对公开，及时处置食品安全事件。陈耕副局长要求，要强化责任、突出重点、开拓创新、坚强队伍，以“钉钉子”的精神做好2015年工作。
1997年，世界卫生组织(WHO)在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识：即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
包括食物量的安全和食物质的安全。食物量的安全是指能不能解决吃得饱的问题，而现在生活质量不断提高的人们，提起食品安全，更多考虑的是质的安全。
食物质的安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要部分，也是一个全球性的问题。食品污染是影响食品安全的主要问题。