近日，云南省常务副省长李江在2015年省政府食品安全委员会第一次全体会议上，对今年全省食品安全监管工作提出要求。
一是要站在更高的起点上进一步做好食品安全工作。要认真学习、深刻领会习近平总书记的重要讲话精神，落实好“全国治理餐桌污染现场会”精神，坚持把食品安全作为保障和改善民生、助推产业发展的一项重大任务来抓，站在更高的起点上，以高度的责任感履好职。
二是要切实履行好各项职责。各级政府要切实承担起属地管理责任，做到守土有责。各级食品安全办要加强统筹协调，督促各有关部门切实履行好职责，加强从“农田到餐桌”的全链条监管，共同做好食品安全工作。
三是要下气力做好食品安全工作。要始终守住食品安全的底线，要继续围绕群众关注度高、存在问题多的重点品种和环节，大力开展专项整治行动。今年，要以畜禽屠宰为重点，认真抓好5个专项整治行动的开展，确保整治一批、规范一批。要继续深化米线生产加工环节专项整治行动取得的成果，确保米线安全。要强化督查考评工作，加强对各地的随机督查，把食品安全各项任务落到实处。
1997年，世界卫生组织(WHO)在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识：即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
包括食物量的安全和食物质的安全。食物量的安全是指能不能解决吃得饱的问题，而现在生活质量不断提高的人们，提起食品安全，更多考虑的是质的安全。
食物质的安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要部分，也是一个全球性的问题。食品污染是影响食品安全的主要问题。