大桶水两成不合格、食品添加剂违规问题比较突出。前不久，贵州省食药监局召开全省食品生产监管工作会议，通报2014年针对白酒、桶装饮用水、食用植物油、食品标签标识、明胶生产加工食品、食品掺杂六价铬、食品添加剂等食品监管工作的总结报告。
“从目前食品监督抽查不合格指标分布情况来看，其中食品添加剂指标占不合格总数的比例高达8%。”贵州省食药监局食品生产监管处处长刘勇介绍，部分食品生产企业为增加口感、改善外观、延长保质期、降低成本，于是超范围、超限量使用食品添加剂，尤其是白酒中超范围使用甜蜜素、糖精钠的问题仍较突出，滥用食品添加剂的违法违规行为尚未得到有效遏制。
对全省1829家单位检查发现，标签问题检出率仍然较高。下达《责令整改通知书》108份，监督销毁不合格标签、包装265587个。
为防止食用植物油在生产加工过程中出现安全问题，严防企业用废弃油脂、工业用油脂、泔水油、地沟油等作为食用油原料的违法行为，贵州省食药监局专门对全省食用植物油生产企业、小作坊进行检查，未发现以低等级冒充高等级违法行为。
但是，针对食用植物油苯并芘(一种常见的高活性间接致癌物和突变原)的问题，去年共抽检631批次，其中，23批次苯并芘超标，54批次酸值(反映食用油脂氧化酸败程度的重要指标)超标。
刘勇介绍，去年共抽检455批次大桶水，实物不合格96批次，平均不合格率为21.3%。对于白酒塑化剂的问题，去年共监测254批次，检出塑化剂超限量样品批次18批次。
此外，贵州省产品质量监督检验院开展水泥中水溶性六价铬(吞入性毒物/吸入性极毒物)向食品迁移专项风险监测，结果表明，监测的白酒、酱腌菜、酱油、食醋、酱产品中的六价铬风险较小。
贵州省食药监局副局长、贵州省食安办副主任廖昌晖表示，今年贵州省将推进食品安全信用档案建设。按照“一企一档”的要求，建立完善企业食品安全信用档案，重点记录在日常监督检查中发现的企业违规信息、监督抽检不合格信息和违法违规行为查处情况等，根据食品安全信用档案记录的信息，对有不良信用记录的企业增加日常监督检查频次和监督抽检频次。
酒、肉、饮料、食用油将是2015年贵州省食药监局重点检查、监管的对象，肉制品将严查瘦肉精。