他们被称为“官方兽医”，每天至少要对1700多头待宰生猪进行检疫，确保上到你我餐桌的是“放心肉”。记者近日来到温州市现代集团温州菜篮子肉类联合屠宰有限公司，体验猪肉检验检疫人员守护食品安全的日与夜。
生猪进场
先查证，水淋后看猪耳猪蹄
2月6日下午2时许，鹿城区藤桥镇外垟村，从福建莆田开来的大货车陆续进场，这些车上拉着一头头活猪。邵碧武是一名检验检疫员，他身穿白色工作服，准备对这批待宰生猪进行检验检疫。生猪要进场，供货商提供的这些“证件”缺一不可——市区生猪要有“产地检疫证”，外地生猪要有“准运、动物检疫、车辆消毒证及非五号病疫区证明”。
邵碧武说，他们每天至少要对1700头生猪进行检验和屠宰，才能满足市区居民的需要。说话间，他们把生猪赶入待检栏，再逐头用水淋浇观察健康状况，“如果是有病的，耳朵或者猪蹄有些地方会发紫”。另外，他们还要观察猪的粪便，一般病猪臀部会粘粪便。
如未见异常，还要按照8%的比例对生猪进行瘦肉精抽样检测。
接尿检查，有员工被踩骨裂
进行瘦肉精检测，首先要去接猪尿。邵碧武拿着一个特制的类似大勺子的工具，进入猪栏。怎么知道哪头猪要排尿?邵碧武说，生猪小便一般会持续三四秒，所以做这项工作，要眼明手快。“如果看见一头猪开始小便，就要马上把猪群分开，挤过去接，要是晚了，就得在猪圈里再等了。”
记者拿着大勺子进入猪栏，尝试进行这项工作。只见猪一头头挤过来，这时摄影记者突然叫了起来，原来他的脚被猪蹄踩了一下。“小心，不要被拱倒了，它们轻的两三百斤，重的有四五百斤呢。”邵碧武说，好几名员工曾被生猪踩骨裂，有的脚趾骨都被踩断。
准备屠宰
屠宰前猪静养6小时
接到尿样后，工作人员会用小试管取一部分，并对这头猪做上记号。他们会带着试管来到有快速检测瘦肉精的设备的化验室。如果检测结果没有异常，这批生猪就可以过磅称重，然后进入待宰栏“静养”。“除非都健康，否则要按检查结果进行分栏，可疑的猪进入隔离栏，病猪和伤残猪要马上送急宰间处理，发现烈性传染病得及时向主管部门报告。”
一般情况下生猪要进行6小时的“静养”，工作人员会做好登记手续。“不允许生猪直接进场屠宰，静养是必须严格执行的程序。”温州菜篮子肉类联合屠宰有限公司经理朱爱国说，即使进入待宰间的生猪，检验员要进行“静、动、饮水”的观察，检查有无病猪漏检等。我们每年仅做瘦肉精检测的费用都要达上百万元。